Les vitamines
Vous trouverez, plus bas sur cette page, un tableau des vitamines (teneur en vitamines A, B1, B2, C, D et E) et les apports en calories (kCal) de plus de 400 aliments.
Les chiffres du tableau des vitamines sont donnés pour une quantité de 100 grammes d'aliment frais ; la cuisson réduit d'environ 50% la teneur en vitamines.
Rappel du rôle de chaque
vitamine |
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| Vitamine A | croissance, résistance aux maladies, hygiène de la vue |
| Vitamine B1 | assimilation des glucides, facteur d'appétit, équilibre nerveux |
| Vitamine B2 | assimilation générale, équilibre nutritif |
| Vitamine C | antiscorbutique, stabilité
sanguine, sécrétions internes, destruction des toxines |
| Vitamine D | antirachitique, fixation du calcium, formation osseuse |
| Vitamine E | équilibre sexuel/nerveux/musculaire, fécondité, grossesse |
| ALIMENTS | CALORIES | TABLEAU
DES VITAMINES (% de l'apport quotidien nécessaire) |
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| A | B1 | B2 | C | D | E | ||
| Abricot Ail Amande Ananas Anguille Arachide fraîche Artichaut Asperge Aubergine Avoine (flocons) Banane Bette (poirée) Betterave Beurre d'été Beurre d'hiver Bière Blé Blé germé Boeuf (chair) Brie Brugnon Camembert Cantal Carde (Cardon) Carotte Cassis Céleri vert Cerise Cervelle de boeuf Cervelle de mouton Cervelle de porc Champignon Chataigne Chicorée Chocolat Chou Chou de Bruxelles Choucroute Chou-fleur Cidre Citron Coeur de boeuf Coeur de mouton Coeur de veau Colin Concombre Confiture Coulommiers Courgette Crème fraîche Cresson Crevettes Dattes Endive Epinards Esturgeon Figue fraîche Figue sèche Foie de boeuf Foie de mouton Foie de porc Foie de poulet Foie de veau Fraise Framboise Fromage blanc écrémé Germe de blé Gorgonzola Grenade Groseille à grappes Groseille à maquereau Gruyère Hareng Haricot sec Haricot vert Hollande Huile d'arachide Huile de foie de morue Huile d'olive vierge Huître Lait de vache (été) Lait de vache (hiver) Lait écrémé en poudre Lait écrémé frais Laitue Lentille cultivée Levure de bière sèche Limande Livarot Mâche Mandarine Mangetout Maquereau Melon Merlan Miel Moules Mouton Mûre Navet Noisette Noix Noix de coco Oeuf de poule Oignon Orange Orge mondé Oseille Pain blanc Pain complet Pain de seigle Pamplemousse Panais Parmesan Pastèque Pâtes alimentaires Pêche Persil Petit-suisse Piment Pissenlit Poire Poireau Pois frais Pois sec Pomme Pont-l'Evêque Porc (chair) Port-Salut Poulet Prune Pruneau Radis Raie Raifort Raisin frais Raisin sec Rhubarbe Ris de veau Riz glacé Rognon de boeuf Rognon de mouton Rognon de porc Rognon de veau Romaine Roquefort Rutabaga Sardine Sarrasin Saumon Scarole Soja Sucre Thon Tomate Topinambour Veau (chair) Vin |
60 60 600 150 210 650 75 20 30 325 100 30 45 760 760 36 350 250 200 300 65 300 375 30 45 55 30 75 130 130 130 40 240 20 500 48 56 28 34 25 45 150 150 150 80 16 280 300 35 300 22 130 300 25 50 120 70 320 145 190 130 140 135 44 62 150 370 360 80 60 55 375 120 330 40 375 900 900 900 50 70 70 360 36 16 330 300 80 300 32 44 50 120 40 80 300 60 200 50 35 600 620 590 140 50 50 340 32 256 240 250 45 60 400 40 350 65 0 260 0 22 65 35 60 350 60 300 260 375 110 75 300 25 80 30 90 290 0 124 345 100 100 100 100 15 360 35 140 350 220 25 380 400 220 22 78 160 30 |
140 10 8 4 800 5 10 20 3 5 12 115 10 154 75 0 2 5 4 35 100 35 76 500 80 5 50 35 8 10 15 8 10 600 0 15 15 0 50 0 3 10 0 0 12 1 0 35 100 42 55 1 6 400 500 15 4 2 1 1 400 1 400 5 5 5 15 10 0 4 3 76 15 5 25 76 15 2200 10 15 10 4 0 1 120 10 0 12 35 100 8 200 15 12 12 0 0 1 10 1 15 20 0 96 4 3 6 200 1 2 1 1 1 68 5 0 80 3000 192 200 800 1 10 50 60 4 35 1 76 0 75 70 1 12 0 2 4 1 0 0 15 45 40 15 6 10 15 12 0 30 75 80 0 30 28 2 4 0 |
3 5 10 7 10 340 10 5 6 71 14 9 10 0 0 1 60 90 17 8 1 8 0 0 9 10 1 5 10 14 17 14 25 15 1 16 16 0 16 0 10 57 57 0 10 8 1 8 5 0 14 10 22 0 20 10 6 8 28 57 57 60 57 2 5 4 300 8 0 12 9 0 10 32 6 0 0 0 0 30 10 8 50 6 20 30 2000 10 8 15 10 20 10 6 10 1 0 17 8 6 57 44 0 57 11 14 50 15 4 22 10 14 14 0 4 5 1 8 2 0 20 8 12 30 70 10 8 58 0 170 12 23 15 10 0 10 8 0 0 2 0 42 100 0 6 8 5 10 40 60 20 150 1 60 12 10 14 1 |
7 3 4 4 60 33 10 4 50 0 8 60 2 0 0 1 20 60 25 60 2 60 15 30 3 10 0 3 0 0 0 0 20 7 6 8 8 0 8 0 3 50 0 50 10 6 6 60 6 0 14 1 1 0 8 12 5 6 140 10 10 5 150 2 2 20 100 9 0 12 8 15 12 17 3 15 0 0 0 0 12 10 100 12 14 20 400 10 60 10 8 25 12 5 10 6 0 3 7 5 45 40 0 30 6 6 60 7 4 15 4 7 10 12 2 0 3 10 7 0 18 4 10 8 20 4 60 100 15 0 10 42 1 10 0 1 8 0 0 0 150 0 0 150 6 9 5 14 50 15 14 160 6 15 4 0 20 1 |
4 100 0 45 88 10 20 60 80 0 8 90 25 0 0 1 0 10 4 0 10 0 0 100 14 600 200 58 3 2 60 9 220 85 1 125 200 25 100 5 220 0 0 0 30 40 1 0 20 0 400 9 1 100 100 44 5 0 135 175 100 65 145 180 150 12 0 0 44 200 125 0 44 2 33 0 0 0 0 25 10 8 0 10 130 14 0 30 0 200 135 400 44 50 30 1 50 6 100 100 100 100 10 0 80 250 0 300 0 0 0 180 85 0 18 0 16 800 10 500 250 22 200 80 0 44 0 7 0 13 45 0 100 30 250 14 0 50 0 0 0 0 50 0 30 0 50 35 0 100 100 50 1 100 160 25 4 1 |
0 0 0 0 750 0 0 0 0 50 0 0 0 38 20 0 0 1 1 2 0 2 1 0 0 0 0 0 1000 2 5 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3000 1 0 0 2 0 14 0 5 0 0 0 50 0 0 10 4 10 12 3 0 0 1 7 2 0 0 0 1 50 0 0 1 0 2200 2 1 2 1 0 0 0 0 0 1 2 0 0 0 50 0 1 0 20 1 0 0 0 0 2 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 15 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 40 0 0 0 1 0 0 0 0 40 0 0 0 0 0 0 2 0 40 0 400 0 1 0 400 0 0 1 0 |
0 0 45 0 0 400 0 0 0 0 0 0 0 25 20 0 12 25 8 10 0 10 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10 0 15 60 0 0 0 0 0 0 0 135 80 120 12 120 0 0 1 800 10 0 0 0 1 0 17 1 1 60 0 50 0 3 2 0 0 100 15 0 0 10 0 0 20 0 0 0 0 0 3 0 0 0 50 0 10 0 0 0 0 0 10 0 0 0 1 0 0 0 0 12 0 0 0 0 1 15 0 10 5 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10 0 0 8 0 0 35 0 0 0 0 4 0 |